Insoglio del Cinghial, Tenuta di Biserno, Toscana

Die Tenuta di Biserno liegt in der Gemeinde Bibbona in der Alta Maremma (Toskana, Italien) und grenzt im Norden an das alte Dorf Bolgheri. Es umfasst etwa 40 Hektar und liegt auf einer Höhe von 90 Metern. Auf den angeschwemmten, lehmig-kalkigen, kalkhaltigen und kieseligen Böden werden hauptsächlich Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot angebaut. Die Wirkung des gegenüberliegenden Meeres und die unterschiedliche Lage sind für die Entstehung der beiden ästhetischen Varianten Biserno und Pino di Biserno entscheidend.

Rebsoten: Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon

Im Gals rubin mit purpurnen Reflexen

In der Nase intensiv und sehr fruchtig. Aromen von Brombeeren, Cassis, dazu warme Gewürznoten, dunkle Schokolade, Kaffee und eine elegante Nasensüsse.

Am  Gaumen ein satter Auftakt mit etwas Fruchtextrakt. Von saftiger und präziser Struktur. Die Tannine sind präsent, aber gut integriert und geschliffen. Die Aromen der Nase zeigen sich auch im Gaumen. Viel schwarze Frucht, gepaart mit Röstaromen. Im Abgang schmeichelhaft, aromatisch und anhaltend.

Speiseempfehlung: Wildschweinpfeffer mit Rotkraut und Spätzle