Olivenöl, Hacienda de Colchado Experience, Malaga

Geschichte des Landguts Hacienda de ColchadoExperience

Das in der Region Antequera (Málaga) gelegene Landgut befindet sich auf dem Gelände des ehemaligen Landhauses der Grafen von Colchado. Dieses wurde von der andalusischen Landesregierung als Gebäude von historischem und kulturellem Wert eingestuft.
Unsere landwirtschaftliche Tätigkeit konzentrierte sich von 1679 bis zum Beginn des 19. Jahrhunderts auf den Anbau von Getreide und Wein. Mit dem Bau einer Ölmühle zur Olivenverarbeitung verlagerte sich der Schwerpunkt auf den Olivenanbau, der seither die Hauptkultur darstellt.

Ein Großteil des Gebäudes wurde im Spätbarockstil des 18. Jahrhunderts errichtet, ergänzt durch Anbauten aus dem 19. Jahrhundert. Heute umfasst das Anwesen 310 Hektar, davon 220 Hektar mit alten Olivenbäumen und der Rest mit Neuanpflanzungen. Der jährliche Ertrag liegt zwischen 800.000 und 1.200.000 Kilogramm Oliven.

Eigene Ernte – Volle Kontrolle für höchste Qualität

All unser Olivenöl stammt ausschließlich aus Oliven, die wir selbst geerntet haben. Dadurch behalten wir die volle Kontrolle über den Erntezeitpunkt, ie Geschwindigkeit der Weiterverarbeitung und somit die endgültige Qualität unseres nativen Olivenöls extra.

Mit Liebe hergestellt – Unser Öl

Neben der Auswahl der hochwertigsten Oliven spielt auch das Timing eine entscheidende Rolle. Nur die gesündesten und makellosesten Früchte gelangen in die Mühle – sorgfältig aussortiert, frei von Blättern und Zweigen.

Innerhalb von zwei Stunden nach der Ernte beginnt der Extraktionsprozess – schonend und bei Temperaturen unter 20 °C. Wir verwenden ausschließlich das Kaltextraktionsverfahren mit kurzen Malzeiten (blending times), um die feinen Aromen und flüchtigen Bestandteile bestmöglich zu bewahren. In diesem Moment, wenn sich die Essenz der Olive entfaltet, entsteht unser Öl.

Zwei Reinigungsstufen mittels Zentrifugation trennen Flüssigkeiten und Feststoffe vollständig. Um die Qualität des Endprodukts sicherzustellen, wird jede Charge im Anschluss verkostet, bewertet und selektiert. Nur die besten Öle werden ausgewählt, klassifiziert und in Edelstahltanks unter idealen Bedingungen gelagert – bis zur finalen Abfüllung.

EXPERIENCE – Das Gleichgewicht der Natur

EXPERIENCE steht für Ausgewogenheit. Es handelt sich um ein sortenreines Olivenöl aus Hojiblanca-Oliven, die im Zeitraum von November bis Dezember geerntet werden.  Genau in der sogenannten Veraison-Phase, wenn die Oliven beginnen, sich violett-schwarz zu verfärben.
In diesem Reifestadium entsteht ein Öl, das grüne und reifere Noten miteinander vereint.Im Duft als auch im Geschmack. Diese Balance macht EXPERIENCE zu einem idealen Öl für alle Geschmäcker, vom Einsteiger bis zum Kenner.

Die kurze Zeitspanne zwischen Ernte und Verarbeitung sowie die schonende Kaltextraktion des frischen Olivensafts bewahren die Essenz der Frucht. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra, auf das wir stolz sind. Genießen Sie die EXPERIENCE.

Verkostungsnotizen – EXPERIENCE Natives Olivenöl Extra 

Ein natives Olivenöl extra von mittlerer Intensität.
Im Aroma erinnern die Noten an eine Mischung aus grünen und reifen Früchten wie frisch geschnittenem Gras, Apfel und reifer Banane – begleitet von Tomate und grüner Mandel.
Am Gaumen weich und fruchtig, mit einer leichten Bitterkeit und einer sanften, ausgewogenen Schärfe.