Pedro Ximénez, Bodegas Ximénez-Spínola, Jerez

Bodegas Ximénez-Spínola

Das Weingut Ximénez-Spínola ist ein traditionsreiches Weingut aus der Region Jerez in Andalusien, im südlichen Teil Spaniens. Es ist besonders bekannt für seine hochwertigen Sherrys und hat sich auf die Herstellung von Edelsüßweinen aus der Pedro Ximénez-Rebsorte spezialisiert, einer der bekanntesten und ältesten Traubensorten in der Region. Das Weingut hat seinen Ursprung im 18. Jahrhundert und wurde von der Familie Ximénez-Spínola gegründet, die seitdem eine starke Verbindung zur Geschichte und Tradition des Weinbaus in Jerez pflegt.

Das Weingut liegt im Herzen der Sherry-D.O. (Denominación de Origen)-Region, die für ihre einzigartige Weinproduktion bekannt ist. Diese Region umfasst die Städte Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María. Das Klima in Jerez ist stark vom Atlantik beeinflusst, mit heißen Sommern und milden Wintern, was ideale Bedingungen für den Anbau von Trauben wie Palomino und Pedro Ximénez schafft. Der Boden in der Region besteht aus Albariza, einem kalkhaltigen, weißen Boden, der besonders für den Anbau von Reben geeignet ist und den Weinen ihre charakteristische Frische und Mineralität verleiht.

Das Weingut Ximénez-Spínola hat sich auf die Pedro Ximénez-Traube spezialisiert, die für ihre hohe Zuckerreife bekannt ist. Die Reben werden auf den besten Lagen in Jerez kultiviert, wobei das Weingut sehr viel Wert auf traditionelle und nachhaltige Anbaumethoden legt. Dabei wird darauf geachtet, den natürlichen Charakter der Trauben und des Terroirs zu bewahren. Das Weingut verfolgt einen sehr schonenden Ansatz bei der Weinbereitung und setzt auf die Verwendung von fässern aus amerikanischer und französischer Eiche, um den Weinen Struktur und Komplexität zu verleihen.

Pedro-Ximénez Exceptional Harvest

Der Pedro-Ximénez Exceptional Harvest 2020 stammt aus der legendären Sherry-D.O. (Denominación de Origen)-Region Jerez im Süden Spaniens. Diese Region ist weltweit für ihre außergewöhnlichen Sherrys bekannt und hat eine lange Tradition in der Herstellung von Weinen aus der Pedro Ximénez-Traube. Diese Rebsorte, die für ihre natürliche Süße bekannt ist, eignet sich besonders für die Herstellung von edelsüßen Weinen, die durch ihre intensive Aromatik und reichhaltige Struktur bestechen.

Das Klima in Jerez ist geprägt von heißen Sommern und milden Wintern, ideal für den Anbau von Pedro Ximénez. Die Trauben wachsen auf Albariza-Böden, die reich an Kalk sind und den Weinen ihre charakteristische Frische und Mineralität verleihen, selbst bei einem so süßen Wein. Die Weinberge von Ximénez-Spínola befinden sich in der Nähe von Jerez de la Frontera, einem Zentrum der Sherry-Produktion.

Der Pedro-Ximénez Exceptional Harvest 2020 ist das Ergebnis einer besonders selektiven Lese von Trauben, die aus ausgesuchten Parzellen stammen. In diesem Jahr wurde ein außergewöhnlich guter Jahrgang geerntet, weshalb das Weingut diesen „Exceptional Harvest“-Wein produzierte. Nur die überreifen Trauben, die durch den hohen Zuckergehalt einen intensiven Süßegrad besitzen, werden verwendet. Diese Trauben werden nach der Ernte getrocknet (auch „soleo“ genannt), um den Zuckergehalt weiter zu konzentrieren.

Die Trauben werden dann schonend gepresst und der Wein in alten Fässern aus amerikanischer Eiche ausgebaut. Der Ausbau erfolgt unter oxidativem Einfluss, wobei der Wein über einen langen Zeitraum reift, um die Komplexität und Tiefe zu entwickeln. Dieser Prozess führt zu einem Wein, der sich durch seine dichte Textur und aromatische Intensität auszeichnet.

Im Glas Der 2020 Pedro-Ximénez Exceptional Harvest zeigt eine tief goldgelbe Farbe, die typisch für einen hochkonzentrierten Pedro Ximénez ist.

In der Nase entfaltet der Wein ein intensives, fast opulentes Bouquet. Aromen von getrockneten Früchten wie Rosinen, Feigen und Datteln dominieren, begleitet von Karamell, Toffee und einer feinen Kakao-Note. Es zeigen sich auch subtile Röst- und Honignoten, die den Eindruck von Tiefe und Komplexität verstärken.

Am Gaumen präsentiert sich der 2020 Pedro-Ximénez Exceptional Harvest unglaublich reichhaltig, dicht und vollmundig. Die Süße ist natürlich und ausgewogen, niemals zu aufdringlich, sondern vielmehr wunderbar integriert. Die Aromen von getrockneten Früchten, Karamell und Vanille harmonieren perfekt mit einer milden Säure, die den Wein frisch hält. Der Abgang ist lang mit einer wiederkehrenden Note von Feigen und Datteln.

Speiseempfehlung Dieser Wein ist ein perfekter Dessertwein und harmoniert hervorragend mit schokoladigen Desserts, Torten oder Käseplatten mit gereiftem Blauschimmelkäse oder gegrilltem Feigenkuchen. Er eignet sich auch hervorragend als After-Dinner-Drink, um den Abend stilvoll abzurunden. Der Wein kann aber auch ganz alleine genossen werden, um sich die Komplexität und Tiefe in vollen Zügen zu erschließen.