Vinagre de Jerez Reserva (Sherry-Essig), Spanien

Der Essig wird aus Sherry gewonnen und reift und lagert ca. 10 Jahre lang in Fässern aus amerikanischer Eiche nach dem traditionellen Solera- und Criaderas-System. Von seinem Ursprung an nimmt dieser Essig nach und nach immer dunklere Töne an, zunächst bernsteinfarben und mit zunehmender Lagerung mahagonifarben. In der Nase besitzt er ein kräftiges Aroma mit Noten von Vanille, Trockenobst und eingelegtem Holz. Am Gaumen ist er weich und fruchtig, begleitet von einer exquisiten Säure.